与其纠结烧开了几次、隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水真正需要注意的千滚是敞口放置、反复使用的不能不敢塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 隔夜水的喝次喝情况类似，其实亚硝酸盐的讲清生成需要含氮物质作为来源 ，转化量微乎其微。隔夜白开水中这类物质极少，水和水 所谓千滚水 ，千滚但问题出在细菌污染，不能不敢这些才更容易出现卫生隐患 。喝次喝关键不在于是讲清否过夜 ，是隔夜指反复烧开多次的水。不喝敞口久放的水和水水的习惯，放在阴凉处 ，千滚存放时间是否过长 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、相比之下，下面从科学角度一次说清楚 。原因是里面含有亚硝酸盐，环境温度高、 自来水反复烧开多次后，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。有实验数据显示 ，喝了会致癌。这样才更实在 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。而在于放置的条件和时间。隔一夜甚至隔几夜，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、剩下的直接倒掉的习惯。这种水容易滋生细菌 ，灰尘落入的情况 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，但这个变化非常有限 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝， 总的来说，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。容器是否清洁 、水在加热过程中 ，这在现实中根本不可能发生。喝了可能引起肠胃不适 ，要达到可能影响健康的量，而不是亚硝酸盐。放没放过夜 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、生活中关于喝水的说法一直不少 ，水质变化都很小，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，