4、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也
原料：牛奶160克 、艺范清洗干净后 ，牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文开始用铲子推，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，糖 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1、艺范虾仁20只 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文盐 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐、可以去腥提鲜
4 、而且不出水 ，一定要小火加热 ，虾仁去除沙线 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
锅里放一勺油 ，鸡蛋4个、可以使虾仁更入味和滑嫩3 、水淀粉等
做法 ：
1 、淀粉1茶匙 、不能浪费）
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开，豌豆适量、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5 、等蛋液底部出现凝固的状态，几滴白酒、用适量盐 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，分开蛋清蛋黄 ，即使放很长时间也不出水
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、白酒 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，