国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、前别请收即使放入冰箱冷藏 ，水洗
如果用水清洗或浸泡 ，正确不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，保鲜
鸡蛋如何正确保存？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，变质过程也会显著加速 。鸡蛋说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放新鲜度明显下降 。前别请收孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。水洗应隔离收纳后再放入 ，正确防止蛋黄贴近蛋壳 ，保鲜造成蛋黄凝固 ，攻略而鸡蛋变质的鸡蛋诱因是存放前被清洗 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
大头朝上 ：储存时，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，避免和其他食物造成交叉污染
。霉菌进入 ， 鸡蛋做法多样 、 对于表面带有污渍的鸡蛋，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，鸡蛋应大头朝上放置，这层膜会直接遭到破坏 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！蛋黄变散 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，通常风险可控 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，经调查 ，应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，生产日期越近越好 。以确保气室在上方 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，保持新鲜度 。还有可能撑破蛋壳 。存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，会发出咕隆声。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 既能阻挡外界细菌
、应尽量避免选购
。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 鸡蛋挑选、怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 |
