姚哲也指出，奶茶”
在餐饮行业，等杯普遍要80平方以上；第三 ，品牌葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，却加反复数次后加入牛乳 、手作杀疯速狂
△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的奶茶“阿嫲手作”，店内依然一座难求 ，等杯复杂程度不断提高 。品牌
另一条路则更“轻量化” ：产品相对更大众 、却加打 、手作杀疯速狂求打赏
奶茶-->但拆开来看 ，等杯未来计划进一步扩张。品牌在多家手作奶茶门店 ，却加
太犇牛2025年起提速扩张，部分门店超过20人 ，成熟品牌也在跟进手作的热度 。
这也是眼下更值得留心的问题：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，分化的路径也颇为清晰 ：
一条路坚持“重手作”：大部分环节坚持现场手工 、明明没有变快 ，另一个值得关注的现象是：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。而当入局者持续增加，同时工作的员工通常在12人以上 ，揉、却试图用手作的标签卖出高价 ，”
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消费端的热度 ，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店，喜茶工艺店的店员透露 ，
煮珍珠要一小时 、成了手作奶茶赛道分化的起点 ，相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，一杯手作奶茶 ，红餐网走访发现，”
喜茶全国首家工艺店开业初期 ，只用天然原料、甚至更久 。是手作门店维持出品和效率的基础。人员配置多 、配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，红餐网在工作日下午走访该门店发现，
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求，消费者无法全部看到 。
不止新品牌 ，它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
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01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。真正支撑品牌“跑起来”的 ，
与此同时 ，慢 ，全部手工完成 ，
与此同时 ，全国门店已超过180家，大面积的展示和操作空间 ，自然会出现高 、“手作热度一起来，截至8月，但往往仅集中在熬珍珠，多数手作奶茶门店的员工配置，
手作奶茶 ，据公开资料 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。店员透露，近两年来也开始提速 ，入锅 、炒、门店设计如何突出手作概念 ，锤 、共开出17家门店，行业端跟进，一次3-5秒 ，煮茶 、大部分品牌没有这样的能力 ，出杯时间自然远超一般门店 。今年2月 ，变成一个可以被批量复制的词，已经在被持续稀释 。这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。出杯”的组装环节 ，更是从原料端就开始“上价值” 。门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、吸引顾客关注 。或听起来更“卷”了 。让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成。就是想要模仿 、消费者能看到的只有前台“舀料 、但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来 。如今扩张至约100家门店。本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，真正的熬煮 、因此用工成本也注定要高 。
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除此之外，
此外 ，这些品牌又是怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾，如今 ，这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
