南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。揉搓它 ，挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片，
汤圆越软滑越好，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点。可见，要用“水磨粉” 。而且最好用石磨磨
。湿糯米粉粘性极强，所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状，要选粘性特强的品种 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。可以说是北方、值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同，加工工艺上也有说法 ，就是说 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，表面是于的 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮，机器就“筛”起来了 。其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先是拌馅料 ，很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，