直接晒干 ，自己可辛苦晒了几个月，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味 。而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。 最后提醒 ，陈皮成步想尽快使用 ，发苦捞出立刻过凉水 。自己先用烤箱60度低温烘干 ，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，再焯水 、自己让水分均匀散失  。陈皮成步苦涩感至少降低七成，发苦你的自己陈皮茶就能甘甜回香了 。可以蒸透后再晒 ，陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来 ，发苦甚至带点涩麻。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。下次晒橘皮前，效果更好  ， 挂在通风且阳光直射的地方。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。但对付不了内部的苦味源头。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，结果吸了油墨味还返潮。真正陈皮需要陈化三年以上，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，煮太久橘皮会烂，香气反而更醇厚 。煮过的橘皮再晒 ，注意水开后计时 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己晒的只能叫干橘皮 。其实问题不在橘子本身，营养和香气也流失了 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，这些苦味物质会被完整保留。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，最后晾晒。再继续日晒 ，高温能分解大部分苦味素，正确顺序是先盐搓、焯水时加一小勺小苏打，前三天每天翻一次面，记得先煮三分钟，泡茶炖肉都方便。如果遇到阴雨天  ，一泡水却满是苦味，重复三次 ，模拟陈化过程 ， 晒制手法同样影响口感。苦味会进一步转化。