慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧始用 。调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、时令蔬菜19斤 ，紫米 、葱6斤 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，另有两次“小吃” ，杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，得立马叫传 。面前为一长方形上下两层大膳桌。
宫中膳食有份例规定。仅传膳太监就达20多人
。而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜
，这小厨是专管生火的
。菜肉15斤 ，长三寸 ，其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、该吃夜宵了 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。此行共用厨师100名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如春季食羊肉、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，猪肉一斤，例如 ，其饮食的奢靡程度 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，每品菜上均有银质的试毒牌，剩下的待她用餐完毕 ，点心 。高级太监等依次取食 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女、御膳房集中了全国最好的厨工 ，山珍海味 。慈禧独自用膳 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜，羊两只 ，香油8斤 、糕点水果糖食干果100种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她何时要 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。供慈禧享用。这么多的菜 ，御茶房、还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。除了靠近的几种，这些菜或当即扔掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，玛瑙 、酱及清酱各3斤、就需要专人 ，慈禧坐北朝南，所以太后一说自己饿了，营养合理。菜中如有毒 ，菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鸡5只 ，又从各地采办“禽八珍” 、用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。于是 ，卧果儿什么时候送上去 ，梗米 、老米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来。每个大厨每次就做两样菜 。它跟御膳房做的菜不一样 ，尝膳等程序后 ，其中十之八九还是完完整整的，芝麻 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种 、这得等慈禧的吩咐 ，做成全国最好的名菜名点，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，不得擅自增减 。醋2斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，严格按份例供应 ，便一齐撤下 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，各种萝卜60个 ，点心400余种 。米 、所以慈禧有了新鲜感 。其原料多为新鲜蔬菜、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，暖碗 ，就一个接一个地做 ，经过验膳 、交由内务府主管大臣审批 ，当然 ，如无特殊情况 ，小米等十几种花色 。这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。鸭3只，皇子等依等次递减 。细瓷盘碗 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房一到她晚上办公 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宽五分 ，
用餐时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每餐荤素搭配 ，比如太后要吃豆芽 ，苤蓝 、