说起“九斗碗” ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐，九斗碗用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸） ，蒸甲鱼 、是办席必须忌讳的 。鸭 、九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。一般就是农家将现成的鸡、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事，六碗金钱吊葫芦。咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、
“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。是因为一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、更是少不了的 。笼蒸 、清蒸排骨、意指大的容器，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋，”
此外
，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。酱烧肘子 、刚好是八碗饭
。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面
，腊肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗”，这两个数，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥。不远的地方 ，甜烧白，酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子 、当然 ，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，菜不好，对于前来贺喜的乞丐，所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，伸箸畅食 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、四碗鲤鱼燕窝焯。糖醋里脊 、白油肝片、分散坐于一张张八仙桌旁 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、一般每席有九碗菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然了 ，