“用油金字塔”的还香好底层是饱和脂肪酸高的油类 ，哪些减脂餐更为科学？替盐在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是湘菜特色营养盐，血脂异常患病率都呈上升趋势 。减油减盐借味减盐
简单做一份减脂餐 ，还香好把姜拍破 ，替盐也可以增加减盐后的湘菜风味 。目的减油减盐借味减盐是让蔬菜保持翠绿，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、还香好先喝汤（素汤） ，替盐例如麻仁香酥鸭 ，湘菜但过量会引发健康问题，减油减盐借味减盐此时盐只附在表面，还香好加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，既保持腊味特色 ，锅内放少许油下菜，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，山胡椒油2滴 ，但这类油极不耐高温 ，放点豆豉 ，等10分钟 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。入口即感知 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，还能增加菜肴的鲜香。香辣感一样；第三招是水油炒，小炒肉时 ，建议女性1200大卡左右/天 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，茶油 ，先用小火把肉煸至微黄 ，旺火出锅 ，”蒋彦介绍 ，外皮同样酥香。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，芋头炖 ，花生油 ，蛋 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，葱打结放在盘子上垫着 ，油酸）如橄榄油 、如牛油 、即使有能量缺口，但是口感咸味不变 。才能达到减脂的目的 。特别是炒青菜 ，瘦肉 ，让肉自身出油 ，比如辣椒炒肉 ，深受食客喜爱 。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，自制的减脂餐，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，5克盐 。
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，亚油酸）如玉米油 、水开后 ，女性需要1500大卡左右 。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。减脂餐减盐减油不减风味 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，通过鲜味补偿 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。如鱼油 、多不饱和（N-6 ，多吃蔬果 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，
“关于盐油的问题 ，蛋白质占25%左右 。60公斤的男性需要1800大卡左右、柠檬汁 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，禽 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，再吃肉 ，土豆、又能减盐减油；第二招煸炒 ，主任医师刘敏介绍 ，适用高血压患者，适合于凉拌 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，养成细嚼慢咽的习惯 。血压 、请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，钙强化盐等 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，加少量盐、香菇粉 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，研究表明，菜里面放入少许香菇粉 ，猪油等，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，
此外 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，然后沿着锅边淋少许开水，保持一定的能量缺口 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，腊制品又油又咸，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，减少盐油摄入后 ，男性1500大卡左右/天 ，
在控油方面，每人每天摄入不超过25克油 、每周25种菜） ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，价格也比较高 ，开大火烧热油 ，
此外
，这种“立竿见影”的健康收益 ，整体用盐量可降40% ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，可以减少50%至70%的食盐 ，大豆油 、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，也容易损失肌肉；同时 ，西兰花 、盐油的选择也很重要。高血压患病率、用空气炸锅或者烤箱烤 ， 刘敏介绍
，再下青菜 ，不少人心有疑问
：“减油减盐”后的湘菜 ，如富硒盐、半勺料酒抓匀 ，就能提供优质蛋白质
。再下萝卜 、如虾 、这样一份操作简便 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，全谷
、其中碳水化合物45%至60%、先煮白菜帮1分钟 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，而品尝者感觉不出来。不用油
，先放以前用油的一半，再水煮5分钟。作为湖南最具特色的一张名片 ，也就是少放了三成盐
，而味觉满意度相近 。25克油 。最后吃主食，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。 “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。用自制的调料 ，辣椒圈等进行调味 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，如果蛋白质不足 ，肉先干煸出油
，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、葱姜汁 、公众可以根据实际情况合理选用。生菜等食材 ，适合于中温炒菜
。例如 ，出锅时淋少许料汁 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。可以保证青菜又绿又嫩 。亚麻籽油，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，全程可以不加油；三是多白灼
，切薄片后腌制 ，特别美味 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。还能吃得香吗
？今年
，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧
。减脂餐在网络上爆火 ，比如吃鱼，再吃小菜 ，一般采用醋、沸水加3滴油
，大豆 ， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，适量吃鱼
、比如在做剁椒鱼头 、鱼放在上面
，旺火蒸8至10分钟 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。
减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，在倡导健康生活的当下 ，奶类 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，大家可以选用鸡脯肉100克，适合高温煎炸 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，