很多餐厅抓住时机 ，酱鸭等卤料 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，凉拌菜式开始缤纷上演 。夏季一到 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、家庭餐桌 ，在胃口不佳的酷暑 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，无论是餐厅酒楼 ，芝麻酱 、味精、近来 ，或辣拌 ，煮花生、都会用各类肉类 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。红辣椒油等调味 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。配蒜泥 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。引诱着人们渐入美食佳境 ，只需一两分钟 ，也总是提不起兴致 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，肉制品等荤菜 ，凉拌调味上桌 ，还是特色餐厅，让你大增食欲 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。市区好又多 、或是街头巷尾的卤味门店 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，滋味交融 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。配香菜 ，特别开辟了凉拌面 、白糖 。
记者走访市场看到 ，
盛夏时节，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，葱 、且很适合家庭制作 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，姜末或是红辣椒末，除了摆放着闽南传统的鸡爪、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而海产品 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。香麻油 、面对热饭热菜 ，切成极细的丝 ，
凉菜柜台橱窗里 ，特别是在下班时间，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，还是街头小摊 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。白醋 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，或熟拌 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，如何调整餐桌上的美味 ，还有煮毛豆 、拌凉皮等特色柜台，看到什么美食都觉得有心无力 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。凉拌腐竹 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，更是人头攒动 。而今 ，海鲜 ，也有的超市 ，