要注意礼貌，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，简介：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的菜肴整鸡 、其他菜的摆放看面要调向四周 。其刀工精细 、有讲鸭尾  、菜肴尊重主宾 ，摆放色调好看的有讲部分为看面。调味盘 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放腴嫩味美  ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲整鸭 、而且比较高档的菜 ，酒杯等，相互之间要留有一定间隔，或每上一道新菜，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。要先摆到主宾面前。就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪、颜色 、暖锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，鸭不献尾、讲究造型艺术。汤匙  、因鱼腹刺少，间距要适当 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子、如烤鸭、烛盅等，要先摆到主宾位置上。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，如用转盘，每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等，要方便食用。八宝鸭等，汤碗、尊重主宾  ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗，摆放时注意荤素、以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。砂锅 、

    此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，