2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，有讲以防止差错。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔，汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸡、
酒杯等 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，茶杯、而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，如用转盘 ，砂锅 、间距要适当。汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。要方便食用 。筵席上的整鸡 、整鸭、鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，或每上一道新菜 ，汤碗 、颜色 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，表示尊敬。相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般每个座位面前都摆有筷子 、