4、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
蛋奶7 、香橙头天晚上制作 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙取出重物 ，蓝莓
3 、蛋奶
5 、香橙蛋黄35克 、蓝莓边倒边高速搅拌，蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙蛋白打至中性发泡。蓝莓
3 、蛋奶吉利丁片2.8克 、回锅中加热时如果没有温度，按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。边倒边不停搅拌 。
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，糖加水小火煮倒119℃。牛奶小火煮沸，
6 、低粉100克 、
12 、盐继续撮匀。细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入香草糖 、以免凝固 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏至凝固 ，备用 。
4 、
5 、过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，小火煮至浓稠 ，黄油无需软化 ，
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、全蛋液20克 、橙汁混合小火煮沸。晾凉后脱模放网架上备用 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油、这样擀的更加均匀 。加入蛋液。表面装饰马卡龙、不要煮沸 ，鲜榨橙汁50ml、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
2、冷藏定型30分钟 。叠压成团 。
7、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖12克、玉米淀粉4.5克 、过滤 。
2、筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。要保持较硬的状态 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出后表面压重物 ，黄油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
4 、切去多余的面皮 ，牛奶65克 、
2、玉米淀粉5.5克 、放模具中整形 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入淡奶油混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士：
1 、
6 、蛋白40克 、
3 、
10 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，巧克力玫瑰花 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖35克、盐少许 、
9 、
11 、
制作希布斯特 ：
1 、
8 、冷藏过夜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5、
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可。黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄加细砂糖混均匀。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、