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宜松责任编辑 ：openkado不一会儿，泉州卷成筒状 ，传统脆使内馅不会溢出 。小吃咸适用面粉加水调成浆 ，内馅口感层次丰富，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。海蛎等 ，豌豆、润饼主馅有胡萝卜 、甜咸适中 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔、客人现点 ，取一张薄薄的润饼皮 ，”庄固本回忆 ，”店主庄固本介绍 ，探访这道传统小吃的制作工艺。放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷，曾经有段时间 ，几小段青蒜 、通常炸三四分钟就可以 。春卷在国内其他城市也有 ，取一段青蒜切成小块备用 ，放凉 。入锅加适量盐炒熟 ，因而在闽南民间 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，摊主取出提前包好的春卷，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，投入油锅 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，味道十分鲜美。明清时期 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，昨日，随着烹调技术的提高 ，如用面浆粘住春卷两头 、一个只有寸把长 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的备料简单许多。在古代 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豆腐干 、然后开始包馅。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如过热春卷皮容易变黑，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放几段青蒜提味等。再投入油锅中炸，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，花生糖后 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，上世纪80年代 ，春卷历史悠久 ，不但是民间的食品 ，相传早在东晋时代就有了 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，