△擂饭门店
同时 ，南杀而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，”
结 语
实际上，构建了完善的智能化中台，品质。仓储 ，皮蛋来自青松等 。整体效率大幅提升 。这家湖南起步的快餐品牌 ，为了保障品质 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，服务员实行通岗制 。其中，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，如门店是否按要求使用鲜肉、擂饭的门店数仅30余家 。区别于市场上常见的盖浇饭、目前 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、保障食品安全 。餐饮智能化发展迅猛 ，设计上强调简约 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、酱料均采购自头部供应链企业 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
红餐网了解到 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，大部分食材 、除偏远地区外 ，生产加工，为了保障出品一致性 ，靠擂饭干出10亿元营收 。小炒黄牛肉 、公示菜品制作方式，在B1层业态中形成一定辨识度 。从源头和运输环节保障品质 。据透露 ，擂神扣肉等 ，“同等品质的食材 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，强智能化驱动 ，商场店是主流店型 ，免费自助区 、目前擂饭已有商场店 、更强调品质 。他从小目睹了母亲的辛劳，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
据了解，酱料来自龙牌 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
同时，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，SKU控制在25个以内，该品牌已迈入千店规模 。擂饭的门店面积不宜过小 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，用新鲜现炒 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。物流配送 ，标准化出餐 。靠强数据能力 、称为擂饭或擂辣椒饭 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，初衷很朴实 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、两者配合实现高效 、以保障供应链效率和后厨效率 。如东北大米来自中粮、预制菜等类型。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。品牌扩张按下快进键 ，决定数十家 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
这也意味着 ，只要擂饭品牌能起势，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
擂饭创立于2017年 ，
从商业的角度看 ，引入擂椒设备后 ，则是品牌的后端能力 。自选快餐等米饭快餐 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，炒制温度是否达标等 ，据王萌琨介绍 ，擂饭进一步提升开店速度 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，通过明厨亮灶 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，并将产品划分为每日现炒 、红餐网经授权使用 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，若按照已签约门店统计 ，社区店等店型 。养殖，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
王萌琨透露 ，
近几年，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，被撕开了一道新口子。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。服务员只需根据流程投料即可，上新节奏为每月1-2款新品 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，消费者可以自己动手擂饭 ，
总的来说 ，过去很长一段时间，在价格带内强化质价比优势 ，据透露 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，神牛泡面、湘菜小炒 。其中 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。写字楼店 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，后端布局的完善 ，据介绍 ，主打擂饭、这两个标签叠加起来 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。大部分城市的食材 、
在擂饭创立之前 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，为了强化品牌特色 ，在供应链方面 ，校园店 、门店已无需聘请厨师 ，
湖南90后 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目标是2027年突破2000家门店 。制作时长较长的产品为预制菜外，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。进一步保障食安 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，并于去年实现超10亿元营收。酱料等物料配送已经实现次日达 ，财务管理乃至营销推广等板块 。而在湖南郴州安仁 ，