3 、孔剁椒
做法：
1 、雀开葱 、粉丝
调料 ：料酒、开屏葱切葱花 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
2 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚，再铺上姜丝 ，
切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。生姜、倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣。中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花 ，取出 ，再倒入小半碗水；4 、