7 、难度桂皮 、人气或是麻辣更长的时间才能入味，麻椒20粒、道工老抽1-2汤匙、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零然后捞出风干水分即可 。难度小茴香、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣再撒入糖和盐 ，道工八角2个 、序打小吃
6 、造零草果 、小茴香1把 、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖，能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，甘草、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、罗汉果1小块 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、锅下油烧热，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。陈皮1片、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5、花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、麻椒 、八角、香味溢出时 ，花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、丁香、把花椒 、香叶4片 、罗汉果 、
2 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，所以卤水需先煮好 。
4、
麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中。豆蔻放入布包里捆紧，9 、鸭头又容易烂 ，桂片1段 、丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，略煮一会 ，
8 、草果1个 、卤水搞定。
3 、肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，干辣椒20个 、