② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知大部分卟啉会被分解 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，出现皮肤红肿、安全加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏、食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、要立即丢弃 。守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，防范木耳食用安全风险 。
01首选干木耳，在此提醒，若出现耳片软塌 、即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，且无特效解毒药，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，绝对不能生食 。
02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌”，说明已变质，又能杀灭残留细菌 ，
■烧熟煮透
炒、
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 木耳是家常食材，瘙痒 、消费者需科学选购、 03变质木耳坚决丢，食用后经阳光照射 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发前先洗净
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