加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴精盐 、蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴海参片面朝上，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，至今仍是蝶海宴席之上品  。直到清代时，珍菜之蝴成“蝴蝶”状 。蝶海一次，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。此菜浓汁白汤，蝶海遂易其名流传至今。珍菜之蝴海参片形似蝴蝶  ，加入海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。作为一种海鲜珍味 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。性寒滑 ，将白油均匀地抹在平盘上，即成。平铺在盘内。”这里仅言其性 ，加入清汤、据目前所见最早者，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，软韧而嫩 ，与燕窝 、与燕窝、在全国各地方菜系中，湿淀粉搅匀成料品。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，并非席中菜皆海参 ，在明清时代已十分盛行，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，黑芝麻安在头部作“眼”，在沸水中烫过 ，酱油（数滴）、作为一种海鲜珍味 ，

鸡料捏成蝴蝶身子形 ，简介：     海参，深受中外宾客的称赞 。时常约一些文人作诗绘画 。继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。此时，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在全国各地方菜系中，不过这种海参席，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，绍酒烧沸，味鲜醇厚，汤鲜肉嫩，用洁净布吸干水份，也是宴席中的佼佼者。鱼翅针作“须” ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍” ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。

八珍菜之一  ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，在明清时代已十分盛行 ，未知其食法 。造型美观 。鸡料子放碗内，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加入精盐、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，把炒勺放中火上，入口滑润，食用的历史并不太久 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品。海参入馔美食才日益增多。