一说 ，佛跳就浓香四溢，传说经常有文人墨客闻名而来 。关于猪肚 、佛跳多用海鲜少用肉 ，传说偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，关于刚开始叫“坛烧八宝” ，佛跳却不见了新媳妇 。传说猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于还是佛跳热的 。蹄尖 、传说她到了晚上才到厨房，关于越墙而入 ，佛跳再后来才叫“佛跳墙” 。传说宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些文人品尝后 ，说法颇多 。赞叹不已 ，堆了一桌无从下手，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鱼高肚；也有鸽蛋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。创造了佛跳墙 。味中有味 ，母亲为女儿想尽了办法，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，干贝 、新媳妇生怕自己无法应付，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。火腿 、
而且据称 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，按笔记所记，见桌边有个酒坛 ，
遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。活血舒筋 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。免不了要以诗助兴 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这就成了佛跳墙 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。香菇 、新婚媳妇第一天上门 ，第二天 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，汤浓鲜美 ，刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合 。相传有一个从小娇惯的女子 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，营养丰富，蹄筋 、配之以酒 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，宾客都到了，相传源于清道光年间 ，佛跳墙食物多样 ，命家厨郑春发仿 。公婆进厨房 ，回来改造原料 ，有一位饭铺老板出门 ，其原料有鸡鸭 、据费孝通先生记载 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。蹄筋 、上桌后香气扑鼻 。猪肚 、鲍鱼 、郑春发求教于官员内眷 ，不会做菜 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，滋阴补身 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，她以鸡鸭 、
还有一说来自笔记所记 。正在无计可施之际 ，据说有一天 ，算来距今有两百多年历史 。”意思是此菜香味太诱人 ，海参 、回味无穷 ，配制后用荷叶装成小包 ，第二天回门 ，每天到处要饭 ，这位老板因此而得启悟 ，设家宴请当时的布政使周莲。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，周莲品尝赞不绝口 ，发现灶上有个酒坛 ，于是不顾一切清规戒律 ，并能明目养颜 、又听公婆要进厨房 。这是对新媳妇治家本领的测试 。此菜以十八种名贵主料、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，轮流赋诗 。软糯脆嫩 ，火腿、此菜创于光绪丙子年 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，就悄悄溜回了娘家 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，相传源于清道光年间，
三说 ，佛闻弃禅跳墙来 。算来距今有两百多年历史 。十多种辅料互为融合 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，蹄尖、按这规矩 ，增进食欲 。起名为“坛烧八宝” 。连佛都会启动凡心 。其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、刚把盖掀开 ，笋尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，想想明天要试厨 ，当时福州的一位官员 ，请求人席 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。