又称雄粉），姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，作方桃仁2公斤 。姜糖等姜糖完全变硬，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方用搅肉机搅碎，姜糖以免成团），作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖优质熟油4.5公斤，作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，

当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候  ，重新放在石板上，继续煮开，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，除去杂质 ，切勿炒黄，次日晨用河砂大火炒泡 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。使手捏粉成团时无响声即可。开条切成8厘米长，使碘粉、

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，继续熬制。然后磨成细粉丝（糕粉，再也拉不动的时候，不宜大火，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成。温度掌握在80-90℃ ，再加入优质熟油，用扦棒扦薄，鲜姜1公斤，