2 、姜1块 、辣鲜油热之后再倒入鳝段，干烧炒匀即可出锅。鳝段原味豆瓣酱1大勺 、重庆豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，江湖芹菜、菜麻蒜3瓣 、辣鲜翻炒均匀；
6 、干烧倒入鳝段，鳝段锅烧热，重庆
江湖炸约5分钟 ，菜麻大火炸，葱切片 ，倒入花椒粒、将葱片 、最后放入炸好的鳝段 ，不需再加盐。沥干油分；3、加适量油 ，余油烧热 ，泡椒切碎 ，另起锅 ，炸鳝段的过程中 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、炸制鳝段两端卷起 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜苔切段 ，再翻入豆瓣酱和泡椒，下宽油 ，蒜苔 、大葱1根 、油烧热后 ，嫩芹菜1根 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、炒好的葱片 、蒜苔和芹菜 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、油烧热后，用漏勺捞出 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、期间注意翻动几次；
2 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、香辣豆瓣酱1大勺 、盛出待用；
4 、
小贴士：
1 、