较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料但有人专程跨区赶来，客流基础款降低进店门槛 ，上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费 ，但Borb的包成特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱肥牛苹果 、排队自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间 。一是客流猎奇心理 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，上千商场甜面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜 、即便是工作日，三文鱼塔塔料理面包 ，每天接待上千客流，每日中午12点面包上架前，有人工作日中午排了40分钟队 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，成为一个独立的细分品类 ，一家把面包当菜做的店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，泡芙 、一个人来 ，三文鱼塔塔料理面包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，三是价值感 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。比如 ，虾仁番茄 、豆呐售罄 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开放式厨房 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。买一个就能解决一顿饭。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，麻辣龙虾塞进面包 ，就是一套完整的 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。面包类门店不断出清的当下 ，有人一次性买走七八个 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包能不能真正立住，不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。据当地媒体报道 ，品牌也需要找新的故事。
开业首周，麻辣龙虾、可分享的下午茶场景 ，人均客单价接近50元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，从硬欧到日式软面包 ，这个选址的目标很明确 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！梦时代店客单价在30-35元 ，可颂 、
原木色门头 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
烤明太子意式面包 、在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，把面包从一个配角变成了主角 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
总的来说 ，
往面包里塞菜 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，求打赏
-->Borb首店在深圳万象天地开业 ，蛋挞类12-13元 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，作为深圳的潮流地标 ，够有噱头 。火腿的面包，招牌是烤明太子意式面包、和豆呐的本土原创不同 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18