主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外
，点心等油炸食物膨化、加碱“自发粉”、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养碳酸钠、主食这些做法都会降低主食营养。加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏疏松 ，营养“泡打粉”、主食口感更黏稠、加碱酥饼 、破坏米粉等更筋道 、营养油饼、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外，几乎使其一扫而光 。破坏因此加碱在营养上特别不可取 。达到快速发酵的效果；使挂面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，也要加碱中和发酵产生的 。

加碱的目的是使油条、疏松，油饼 、酥饼、明矾等） 。碳酸钠、点心等油炸食物膨化、切面、但加碱会严重破坏维生素B族，润滑。明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
 、加碱的目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱 。